Neden Limon Suyu?

Sevgili Lezzet Dostumuz;

Limon tuzu, bir önceki yüzyıla değin elbette limon başta olmak üzere, narenciyelerin suyunun sıkılmasıyla elde edilmekteydi. Ancak tahmin edileceği üzere bu işlem oldukça maliyetli olduğundan limon tuzu üretimi 20. yüzyıl itibariyle limon tuzu ham maddesi sitrik asit ile Aspegillus Niger isimli mantarın şeker ve kimyasal bileşenlerle tepkimeye sokulması sonucunda gerçekleşti.

Böylelikle limon tuzunun aslında bir tuz değil, kimyasal yollarla elde edilmiş bir tür asit olduğu söylenilebilir.

Kimyasal sitrik asit (E330) katkı maddelerinin arasında yer aldığından gıda ürünlerinin raf ömürlerini uzatmak amacıyla yeme-içme sektöründe kullanılır.

Mimas Bahçe olarak bölgemizin coğrafi işaretli ürünü olan "Sakız Enginarı” mevsiminin dışında kalan Mayıs - Aralık ayları arasında da aynı lezzette ve doğal olarak tüketmek için sadece limon suyu kullanarak hazırladığımız Sakız Enginar konservesini ürettik.

Buradaki üretim ek maliyeti ve kısalan raf ömrü sağlığımızdan daha kıymetli değil diye düşünüyoruz.

Kendi çatalımıza almadığımız hiçbir ürüne raflarımızda ve ürün gamımızda yer vermiyoruz .

Urla’dan sofranıza lezzet ve sağlıkla ...

Şef Dilek Yetkiner